강원 속초 능이버섯백숙 닭백숙 오리백숙 맛집

속초여행 맛집찾기

얼마 전 가족들과 함께 강원도 속초로 훌쩍 여행을 다녀왔어요. 시원한 바닷바람도 쐬고 맛있는 음식도 잔뜩 먹고 오자는 즐거운 계획이었는데 부모님을 모시고 가는 여행이다 보니 어떤 메뉴를 골라야 할지 고민이 정말 많았어요. 속초 하면 보통 싱싱한 해산물을 가장 먼저 떠올리지만 며칠 내내 회만 먹을 수는 없어서 하루 정도는 든든하게 몸보신을 할 수 있는 건강한 요리를 찾아보았답니다. 그렇게 폭풍 검색을 하다가 속초 능이버섯백숙 전문점으로 아주 유명한 장원능이버섯백숙을 발견하게 되었어요. 현지인들 사이에서도 알아주는 속초맛집으로 입소문이 자자한 곳이라 더욱 믿음이 가더라고요. 평소에 부모님이 백숙을 워낙 좋아하시기도 하고 열심히 여행하느라 쌓인 피로를 싹 풀기에는 뜨끈하고 진한 국물 요리만한 게 없을 것 같아서 주저 없이 이곳으로 목적지를 정했어요. 식당에 도착하기 전부터 건강하고 맛있는 냄새가 상상되어서 가족들 모두 잔뜩 기대를 품고 기분 좋게 발걸음을 향했답니다.

편안한 식당 분위기

식당에 도착하자마자 느낀 첫인상은 외관부터 아주 정감 가고 따뜻한 느낌을 준다는 거였어요. 낯선 여행지에서 맛집을 찾아갈 때 주차 공간이 좁거나 복잡하면 시작부터 스트레스를 받기 마련인데 여기는 주차하기도 아주 편해서 정말 마음에 들었어요. 안으로 들어가니 친절하신 사장님께서 밝고 환한 미소로 반겨주셔서 마치 단골집에 온 것처럼 대접받는 기분이 확 들더라고요. 매장 내부는 생각보다 훨씬 넓고 쾌적해서 가족 단위로 오거나 여럿이서 단체 모임을 하기에도 전혀 손색이 없어 보였어요. 청결 상태도 얼마나 훌륭한지 테이블에 끈적임 하나 없이 반짝반짝 빛나서 위생에 신경을 많이 쓰신다는 걸 단번에 알아차릴 수 있었답니다. 저희는 창가 쪽 자리에 앉았는데 답답함 없이 탁 트인 느낌이라 식사하는 내내 마음이 참 편안했어요. 시끌벅적하고 정신없는 관광지 식당들과 다르게 여유롭고 아늑한 분위기 속에서 오붓하게 식사에만 집중할 수 있는 환경이라 부모님도 아주 만족스러워하셨어요.

다양한 보양식 메뉴

자리에 앉아 벽면에 걸린 메뉴판을 천천히 살펴보니 몸에 좋은 보양식들이 가득해서 고르는 재미가 쏠쏠했어요. 가게 이름에 걸맞게 귀한 능이버섯을 활용한 요리들이 메인으로 준비되어 있었는데 속초닭백숙부터 속초오리백숙까지 개인의 취향에 따라 선택할 수 있는 폭이 아주 넓더라고요. 그것뿐만 아니라 간단하게 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 든든한 능이삼계탕도 있고 매콤하고 칼칼한 국물이 당길 때 먹기 딱 좋은 속초닭도리탕도 있어서 누구와 함께 오든 다들 만족할 만한 알찬 구성이었어요. 저희는 부드러운 닭고기와 진하게 우러난 국물을 제대로 맛보고 싶어서 이곳의 대표 메뉴인 속초 능이버섯백숙을 주문했답니다. 백숙 요리는 정성껏 푹 끓여내는 시간이 꼭 필요하기 때문에 방문하시기 전에 미리 예약하고 가시면 긴 기다림 없이 곧바로 드실 수 있으니 꼭 참고하시면 좋을 것 같아요. 주문을 마치고 나니 주방에서부터 솔솔 풍겨오는 구수한 한약재 향기에 벌써부터 입안에 군침이 꿀꺽 넘어갔답니다.

푸짐한 한상 차림

메인 메뉴를 주문하고 얼마 지나지 않아 정갈하게 담긴 밑반찬들이 테이블 위로 하나둘씩 세팅되기 시작했어요. 아직 본 요리가 나오기 전인데도 상다리가 부러질 듯 푸짐하게 차려진 다채로운 모습에 감탄이 절로 나왔답니다. 반찬 하나하나가 마치 집에서 엄마가 정성스럽게 만들어주신 것처럼 간이 자극적이지 않고 슴슴해서 제 입맛에 아주 딱 맞았어요. 특히 아삭아삭하게 잘 익은 김치와 새콤달콤한 맛이 일품인 장아찌류는 나중에 나올 고기와 함께 곁들여 먹기에 완벽한 짝꿍이더라고요. 신선한 재료를 아낌없이 사용하셨는지 씹을수록 채소 본연의 기분 좋은 단맛이 은은하게 느껴져서 자꾸만 젓가락이 향했어요. 식사 중간중간 부족한 반찬은 사장님께서 지나다니시며 세심하게 먼저 챙겨주시고 친절하게 듬뿍 더 채워주셔서 정말 감사했어요. 정성 가득한 밑반찬만으로도 밥 한 공기는 가뿐하게 비울 수 있을 정도로 요리 솜씨가 뛰어나셔서 메인 메뉴인 속초 능이버섯백숙에 대한 기대감이 하늘을 찌를 듯이 높아졌답니다.

진하고 깊은 국물맛

드디어 저희가 애타게 기다리던 능이버섯백숙이 커다란 전골냄비에 푸짐하게 담겨 등장했어요. 새까만 능이버섯이 냄비 가득 듬뿍 올라가 있고 큼직하고 튼실한 토종닭이 통째로 들어간 압도적인 비주얼은 보기만 해도 절로 건강해지는 기분이었어요. 보글보글 끓어오르는 국물을 먼저 한 입 조심스레 떠먹어 보았는데 진하게 우러난 각종 한약재와 버섯 특유의 깊은 향이 입안 가득 퍼지면서 묵은 피로가 훅 풀리는 느낌이 들더라고요. 닭고기는 또 얼마나 오랜 시간 푹 고아졌는지 젓가락을 살짝 대기만 해도 뼈와 살이 스르르 부드럽게 분리될 정도로 야들야들했어요. 자칫 퍽퍽할 수 있는 가슴살마저도 육즙을 머금어 촉촉해서 소금에 콕 찍어 먹으니 입에서 사르르 녹아내렸답니다. 쫄깃쫄깃한 능이버섯의 재미있는 식감도 고기와 환상적인 조화를 이루어서 먹는 내내 입이 즐거웠어요. 마지막에 진국이 된 국물에 고소하게 끓여 먹는 영양죽까지 완벽해서 온 가족이 아주 든든하게 몸보신을 제대로 마칠 수 있었어요.